- Cotto alta qualità (Nero)
- Cotto scelto (Blu)
- Cotto 85% (Verde)

Salume tipico italiano ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale, che vengono schiacciate e salate con una salamoia contenente sale, aromi e una bassa dose di conservanti. Successivamente avviene la zangolatura, la pressatura in stampi e la cottura a vapore.