Showing all 11 results

Pancetta Arrotolata

Pancetta magra di suino pesante, viene preparata secondo una ricetta classica che la rende, a fine stagionatura, compatta, omogenea ed accompagnata da un leggero sapore di spezie allo sciolgliersi della fetta sul palato. Può essere preparata anche in una tipologia maggiormente speziata e pepata sulla parte esterna dell’insaccato. Entrambe sono confezionate e legate a mano in budello naturale.

Formato

  • Diametro di 10 cm ca
    Peso Kg. 3,5 ca a 90 gg. di stagionatura + ½ s/v

 

Salame Casereccio

Salame stagionato a macina media ottenuto da una sapiente e accurata miscela di carni e aromi. Insaccato in involucro artificiale.

Formato

  • Diametro di 8-9 cm ca
    Peso Kg. 3 ca a 60 gg. di stagionatura + ½ s/v (sottovuoto)
  • Diametro di 6-7 cm ca
    Peso Kg. 1,4 ca a 45 gg. di stagionatura + ½ s/v (sottovuoto)
  • Diametro di 5-6 cm ca
    Peso Kg. 0,5 ca a 30 gg. di stagionatura

 

Salame Mantovano Crespone

Il sapore delle migliori carni di suino pesante portate alla giusta stagionatura. L’aromatizzazione al vino e all’aglio, l’insacco e la legatura fatti esclusivamente a mano e in budello naturale di maiale, tutto questo crea uno dei prodotti mantovani più apprezzati, ottenuti secondo i crismi della migliore tradizione contadina locale.

FORMATO

Diametro medio da 6 a 10 cm ca.
Peso kg. 0.800-1,200 a 60gg. di stagionatura per il budello “crespone”

Salame Mantovano Gentile

Il sapore delle migliori carni di suino pesante portate alla giusta stagionatura, l’aromatizzazione al vino e all’aglio, l’insacco e la legatura fatti esclusivamente a mano e in budello naturale di maiale, tutto questo crea uno dei prodotti mantovani più apprezzati, ottenuti secondo i crismi della migliore tradizione contadina locale.

FORMATO

Diametro medio da 6 a 10 cm ca.

Peso kg. 1-1,800 a 90gg. di stagionatura per il budello “gentile”

Salame Tipo Milano

Tipico Salame a macina media-fine prodotto secondo la migliore tradizione italiana. Insaccato in involucro artificiale.

Formato

  • Diametro di 8-9 cm ca
    Peso Kg. 3 ca a 60 gg. di stagionatura + ½ s/v (sottovuoto)
  • Diametro di 6-7 cm ca
    Peso Kg. 1,4 ca a 45 gg. di stagionatura + ½ s/v (sottovuoto)
  • Diametro di 5-6 cm ca
    Peso Kg. 0,5 ca a 30 gg. di stagionatura

 

Salame Tipo Napoli Dolce

Salame a macina medio-grossa, aromatizzata da una sapiente miscela di aromi e spezie; in alcuni tipi può essere leggermente affumicato. Insaccato in involucro artificiale e in budello naturale

Formato

  • Diametro di 6-7 cm ca
    Peso Kg. 1,4 ca a 45 gg. di stagionatura
  • Diametro di 5 cm ca
    Peso Kg. 0,8 ca a 40 gg. di stagionatura
  • Diametro di 4 cm ca
    Peso Kg. 0,5 ca a 30 gg. di stagionatura

Salame Tipo Ungherese

Salame ottenuto da carne magra e grasso di suino a macina fine. Aromatizzazione e leggera affumicatura conferiscono al prodotto il caratteristico gusto della salsamenteria magiara adattato alla sapiente cura e scelta delle materie prime della miglior tradizione italiana. Insaccato in involucro artificiale.

Formato

  • Diametro di 8-9 cm ca
    Peso Kg. 3 ca a 60 gg. di stagionatura + ½ s/v (sottovuoto)
  • Diametro di 6-7 cm ca
    Peso Kg. 1,4 ca a 45 gg. di stagionatura + ½ s/v (sottovuoto)
  • Diametro di 5-6 cm ca
    Peso Kg. 0,5 ca a 30 gg. di stagionatura

Salame Ventricina

Tipico Salame a macina grossa, aromatizzato da una miscela di aromi e spezie con peperoncino e paprika, diffuso e apprezzato soprattutto al centro-sud dell’Italia.

Formato

Diametro di 10 cm ca leggermente curvo
Peso Kg. 2,5 ca a 45 gg. di stagionatura + ½ s/v (sottovuoto)

Salsiccia Tipo Napoli Piccante

Salsiccia stagionata a macina medio-fine, aromatizzata da miscele di aromi e spezie tipici mediterranei, paprika, peperoncino e leggermente affumicata. Insaccato in involucro artificiale e in budello naturale

Formato

  • Diametro di 4 cm ca
    Peso Kg. 0,4-0,5 ca a 30 gg. di stagionatura
  • Diametro di 4 cm ca
    Peso Kg. 0,4-0,5 ca a 30 gg. di stagionatura + ½ s/v (sottovuoto)

 

Spianata Dolce

Salame dalla tipica forma schiacciata a grana medio-grossa, gusto delicato che deriva da una aromatizzazione leggera che ne fa esaltare il gusto di stagionatura delle carni.

Formato

  • Schiacciato
    Peso Kg. 1,8 ca + ½ s/v

Spianata Piccante

Salame dalla tipica forma schiacciata a grana medio-grossa, gusto stuzzicante e deciso, dato da una aromatizzazione tipicamente mediterranea con aromi, pepe e peperoncino.

Formato

  • Schiacciato
    Peso Kg. 1,8 ca + ½ s/v